燻製の道具

ビーバー	家庭用にぴったりの大きさです。温度計が上蓋に付けられるので、庫内の温度が外からでもすぐにわかり、温度管理がたいへん楽です。材質／ステンレスサイズ／W40×D32×H81㎝
くんちゃん	場所を選ばず燻製づくりが楽しめるミニスモーカー。小型ながら高さは十分あるので、大きなものの燻製も可能です。上の箱もとびら式になり一層使いやすくなりました。材質／塗装鋼板サイズ／W27×D27×H73㎝
折りたたみ	どこにでも簡単に持ち運びができる折たたみ式スモーカー。アウトドアでの燻製づくりもこれさえあれば気軽に楽しめます。材質／鋼板　焼き付け塗装サイズ／W28×D26×H50㎝
ロビンⅡ	温燻・熱燻が手軽に楽しめ、持ち運びが出来るコンパクトなスモーカーです。材質／ステンレスサイズ／W25×D25×Ｈ55cm
アルカ	初めてでも手軽に簡単に燻製づくりが楽しめる段ボール製スモーカーセットです。材質／段ボールサイズ／W18×D18×H35cm

燻製に使用する木は色々ありますが代表的な種類を取り上げて、その特徴をみてみましょう。

**樹種別特徴**
サクラ	一番一般的で、香りは強いので豚肉やマトンなどくせのある素材に適しています。
ナ　ラ	煙にあまりくせはありませんが、色つきはかなり濃い方なので魚に使用するときれいな色に仕上がります。
オニグルミ	くせはなく肉類や魚類に広く使用できます。
リンゴ	香りはかなりやわらかく、くせのない鶏肉や白身魚などに合います。
ヒッコリー	北米では一番幅広く利用されていて、ベーコンやハム、スモークサーモンには最適です。
ブナ	ナラと同様に色つきがいいので魚に合います。ヨーロッパではハムやソーセージなど肉類にも多く使われています。
ホワイトオーク	ウィスキー樽に長年使われたナラ材で、とてもいい香りがします。ウィスキーの香りを生かしたいので淡泊な素材（鶏肉や白身の魚）にご使用下さい。
原料産地：サクラ・ナラ・オニグルミ・リンゴ・ブナは岩手県産　　　　　　　ヒッコリー・ホワイトオークはアメリカ産
放射能検査はその都度行っており検出されていません。

樹種別特徴

サクラ

一番一般的で、香りは強いので豚肉やマトンなどくせのある素材に適しています。

ナ　ラ

煙にあまりくせはありませんが、色つきはかなり濃い方なので魚に使用するときれいな色に仕上がります。

オニグルミ

くせはなく肉類や魚類に広く使用できます。

リンゴ

香りはかなりやわらかく、くせのない鶏肉や白身魚などに合います。

ヒッコリー

北米では一番幅広く利用されていて、ベーコンやハム、スモークサーモンには最適です。

ブナ

ナラと同様に色つきがいいので魚に合います。ヨーロッパではハムやソーセージなど肉類にも多く使われています。

ホワイトオーク

ウィスキー樽に長年使われたナラ材で、とてもいい香りがします。ウィスキーの香りを生かしたいので淡泊な素材（鶏肉や白身の魚）にご使用下さい。

原料産地：サクラ・ナラ・オニグルミ・リンゴ・ブナは岩手県産
　　　　　　　ヒッコリー・ホワイトオークはアメリカ産

放射能検査はその都度行っており検出されていません。

スモークウッド一度点火したら消えずに煙を出し続けます	スモークチップ５００ｇ
スモークウッド・ミニ	スモークチップ１００ｇ
スモークウッドmicro
スモークウッドとスモークチップの使い分け

電熱器	スモーカー内の温度を上げるときや、スモークチップを発煙させるときに使用します。
温度計	スモーカー内の温度や燻製する材料の内部温度を管理するときに使用します。
Ｓフック	燻製する材料を吊り下げるときに使用します。
ソーセージセット	ソーセージの材料をケーシングに詰めるときに使用するもので、絞り袋と２個の口金のセットです。
ケーシング	コラーゲンケーシング（人工）と天然腸があり、それぞれウィンナー用とフランクフルト用があります。
ソーセージスクイザー	ソーセージセットの絞り袋をセットしてソーセージの材料を絞り出す用具です。
ピチット　脱水シート	素材をシートに包むだけで水分だけを高吸収します。
ピチット　一夜干しシート	素材をシートに包むだけでうまさが増大。

			燻製づくりに必要な道具や材料をご紹介します。