鶏もも肉のスモーク

短時間で簡単に出来る

鶏もも肉のスモーク
材料	鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・３本塩・コショウ・バジリコ・・・・・各少々
作り方	①塩・コショウ・バジリコを混ぜ合わせ、肉全体にかけて冷蔵庫で３時間おく。取り出したとき少し水分がでるくらいでよい。
	②大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、温度を７０から７３℃に保ち、肉を入れて３０分ボイルする。
	③ボイルが終わったらスモーカーに入れて、スモークウッドを適当な長さに折り、約５０℃で１時間ほど燻煙する。
食べる前にフライパンで少し焼くと香ばしくて美味しい。